Rezepttipp: Leckerer Kuchen ohne Getreide!

Nach etwas längerer Kreativpause hab ich für euch ein tolles Kuchenrezept ohne Getreide! Ideal für das Wochenende.

Ein leckerer Schoko-Mandelkuchen!

Schokoladen-Mandelkuchen

Zutaten:

• 120g Butter wenn möglich vom Bauern
• 180 g Bitterschokolade gehackt mindestens 70% Kakaoanteil
• 200 bis 250 g Birkenzucker (Xylit-Xucker)
• 3 EL gemahlene Mandeln
• 1/2 Vanilleschote fein zerdrückt
• 6 bis 8 Eier je nach Größe
• 50g Mandeln gehackt

Zubereitung:

Das Backrohr auf 175° vorheizen. Die Springform gut ausfetten.
Einen kl. Kochtopf mit wenig Wasser erhitzen. Die Schokolade mit der Butter in eine hitzebeständige Schüssel geben und über dem Wasserbad erwärmen und dabei immer leicht umrühren, bis die Schokolade mit der Butter vollständig zerschmolzen ist. Das dauert ca. 5 Min.
Die blanchierten Mandeln mit 100g Birkenzucker (Xylit-Xucker) in eine Küchenmaschine mit Messer oder in einen Mixer geben und mahlen bist die Mandeln mit den Birkenzucker wie grober Sand wird.
Nicht zu lange mahlen sonst bekommst Du ein Mandelmus!
Den süßen Mandelmix langsam unter die zerschmolzene Schokolade heben und die gemahlenen Mandeln dazu geben und alles gut verrühren.

Die Eier mit der fein zerdrückten Vanilleschote und dem restlichen Birkenzucker (Xylit-Xucker) in einer Handrührmaschiene 7 Min. verrühren, bis die Eier hellgelb sind und sich das Volumen verdreifacht hat.
Die Schokoladenmischung vorsichtig unter die Eiermischung heben, bis von den Eiern nichts mehr zu sehen ist.
Die Teigmasse in die gut ausgefettete Springform geben und in das vorgeheizte Backrohr 15 min. backen, bis der Kuchen in der Mitte fest ist.
Mit einen Holzspieß in den Kuchen stechen und überprüfen.
Nach dem backen gut auskühlen lasses, den Kuchen mit Mandelsplitter oder Mandelblätter bestreuen und erst dann die Springform öffnen.

Nährwertanalyse pro Portion: 310 Kalorien, 13g Kohlenhydrate, 4g Ballaststoffe, 9g Protein, 27g Fett, 36g Natrium, 6g Zucker

Viel Spass beim Nachbacken!

Euer Mark